Catalogo profesional 2017
Cuando: Hasta julio 2017
APERTURA MATRÍCULA CURSOS ESPECIALIZACIÓN 2017
PERFECCIONAMIENTO DE TÉCNICAS CULINARIAS (más información)
¿Has estudiado cocina y sientes que todavía tienes mucho que aprender?
¿Tienes una larga experiencia como cocinero pero nunca has recibido formación?
Seminarios extra.
Participación en las actividades de Basque Culinary Center.
Visita acompañada de una experiencia gastronómica.
02/05/2017 - 02/06/2017
LUNES A VIERNES, 15:00 a 20:00 H.
Perfil profesional
TÉCNICAS CULINARIAS DE VANGUARDIA (más información)
Un curso diseñado para que te introduzcas en el manejo de los conceptos de creatividad e innovación y para dominar las técnicas culinarias de vanguardia.
- Seminarios extra.
Participación en las actividades de Basque Culinary Center.
Experiencias de aprendizaje: visitas gastronómicas y comida en restaurante de vanguardia.
02/05/2017 - 23/06/2017
LUNES A VIERNES, 15:00 a 20:00 H.
Perfil profesional
· LA VANGUARDIA APLICADA AL MUNDO DE LOS SNACKS, TAPAS Y PINTXOS (más información)
¿Te gustaría conocer la cultura de las tapas y los pintxos? Sumérgete en un curso diseñado para descubrir las claves de las aplicaciones más recurrentes en la cocina de miniatura.
- Participación en las actividades de Basque Culinary Center.
Talleres prácticos.
Salidas de aprendizaje.
19/06/17 - 14/07/1
LUNES A VIERNES, 09:00 a 14:00 H.
Perfil profesional y entusiastas avanzados
Un congreso especial para celebrar los 10 años de DIÁLOGOS DE COCINA
El 13 y 14 de marzo de 2017 celebraremos la VI edición de Diálogos de Cocina, un congreso internacional e interdisciplinario abocado al conocimiento y a la creatividad.
A propósito de nuestro décimo aniversario, “abriremos las puertas de la cocina” para pensar en plural sobre el singular momento que atraviesa la gastronomía, junto a personalidades inspiradoras como Dominique Crenn, entre las chefs más sonadas del momento, con dos estrellas Michelin en Atelier Crenn. La historiadora inglesa Bee Wilson, autora de Mi primer bocado: cómo aprendemos a comer; el crítico cultural Steven Pool, autor de You Aren’t What You Eat (No eres lo que comes). La célebre escritora estadounidense Ruth Reichl, a cargo, durante años, de la crítica gastronómica del New York Times, o los latinoamericanos Martín Caparrós, escritor de Hambre; y Hector Abad Faciolince, conocido por El olvido que seremos, entre otros.
AGENDA DE CURSOS GESTIÓN Y TENDENCIAS
Información e inscripciones
Si estás interesado en participar en alguno de ellos y perteneces a la Asociación de Hostelería de Navarra, llámanos y te facilitaremos un código de descuento, que deberás incluir en el momento de la inscripción.
ENERO
17
CRECIMIENTO SALUDABLE EN EL NEGOCIO FAMILIAR
Carlos Escario, consultor especializado, nos mostrará las claves para generar valor en los negocios familiares, abordando algunos temas complejos como son las relaciones interpersonales en la familia y en la organización, los conflictos, la comunicación y el proceso de sucesión.
FEBRERO
13
CURSO INTENSIVO: BASES PARA ENTENDER LAS CUENTAS DE UN NEGOCIO DE RESTAURACIÓN
Es fundamental como gestores, entender y saber analizar las cuentas. En este curso, aprenderás en un lenguaje accesible y a través de muchos ejemplos prácticos las claves para entender las finanzas de tu restaurante y tomar decisiones que mejoren la rentabilidad.
MARZO
13
CURSTOMER EXPERIENCE CX: METODOLOGÍA PARA DISEÑAR EXPERIENCIAS
Esta jornada persigue acercar esta revolucionaria disciplina al mundo de la gastronomía, explicando cuáles son sus claves, desarrollando sus aplicaciones y ejemplificando estos conceptos a través de un breve taller demostrativo. Curso impartido en Madrid (La Salle Business School)
27
CREACIÓN DE DISEÑO DE CARTAS GANADORAS
Premisas y tácticas aplicables para crear y diseñar cartas que sean efectivas para apoyar los objetivos de venta del restaurante. Un curso dirigido a empresarios, directivos y emprendedores del sector restauración.
28
ESTRATEGIAS COMERCIALES PARA AUMENTAR LAS VENTAS DEL RESTAURANTE
Un curso para hacer crecer las ventas del restaurante y mostrar estrategias y tácticas que funcionan para cualquier tipo de negocio de restauración, ya sea un restaurante gastronómico, un bar de pinchos, un self service, un fast-food, etc.
MAYO
05
CÓMO TRANSFORMAR TU IDEA EN UN NEGOCIO GASTRONÓMICO
La creatividad y la innovación son la base para el desarrollo de nuevos proyectos. Con este curso, tendrás la oportunidad de diseñar y crear estrategias para transformar tus ideas en realidades concretas, sobre un plan real de negocio.
16
EL CATERING COMO NUEVA LÍNEA DE NEGOCIO
Si quieres abrir una nueva línea de negocio para tu restaurante dando respuesta a esos clientes que te piden, este es tu curso Analizaremos un evento desde que el cliente nos hace la consulta, hasta que nos paga la factura, cada paso, logística, operaciones y producción del evento.
24
El personal branding es una poderosa herramienta para proyectar tu imagen en los demás y alcanzar el éxito en tu negocio gastronómico.
29
TURISMO ENOGASTRONÓMICO. ¿DE QUÉ ESTAMOS HABLANDO?
Una sesión para introducirse en el mundo del turismo enogastrónomico y conocer las principales tendencias, así como realizar una aproximación al turista gastronómico, sus motivaciones y percepciones.
