CURSOS DE VERANO
Cuando: Junio y Julio
Plazas: 16
Formador: Pilar García Granero y Dani Corman
Los secretos de la Cocina Vasca: de la tradición a la vanguardia
Días: Del lunes 22 de Junio al viernes 26 de Junio de 2015.
Horario: De 9:00 a 14:00 horas.
Número de Plazas: 16
¿Que hace tan especial a la cocina vasca?
En este curso lo descubrirás y aprenderás a realizar los platos más emblemáticos de un panel de cocineros que juntan el mayor número de Estrellas Michelin por territorio.
Un menú cada día, desde la tradición a la vanguardia, incluyendo la experiencia de cocinar y comer en una sociedad gastronómica.
Curso práctico de Cocina de vanguardia (1 mes intensivo)
Días: Del lunes 29 de Junio al jueves 22 de Julio.
Horario: De 15:00 a 20:00 horas.
Número de plazas: 16
El objetivo de este curso intensivo de un mes consiste en dominar la aplicación de técnicas culinarias de vanguardia.
"Profundizarás en el conocimiento de las técnicas más vanguardistas para crear elaboraciones que estimulen todos los sentidos"
1 semana 5 Master Class
Días: Del lunes 29 de Junio al viernes 3 de Julio de 2015.
Horario: De 9:00 a 14:00 horas.
Número de plazas: 16
1 semana 5 Master Classes. Cinco días para descubrir las elaboraciones de los restaurantes más reconocidos a nivel internacional. Nos adentraremos en restaurantes como el Noma, Mugaritz, Akelarre, Arzak y Bulli.
Tapas & Pintxos (English)
Días: Del martes 7 al viernes 10 de Julio.
Horario: De 9:00 a 14:00 horas.
Número de Plazas: 16
Las tapas y los pintxos son un referente de la gastronomía española. Un concepto que cada vez tiene más aficionados y que va extendiéndose a otros países. En este curso, aprenderás a elaborar con carácter profesional las tapas más clásicas y los pinchos más vanguardistas.
Para entender esta cultura, comenzaremos la formación con un tour de pintxos por la parte vieja de Donostia-San Sebastián, donde existen más de 150 establecimientos de esta especialidad.
