Cooperativa de Hostelería de Navarra
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El Catering como nueva línea de negocio

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 3 mayo
Plazas: 25
Formador: Elena Pozueta, profesora de Gestión e Innovación de Basque Culinary Center.
Descripción

Martes, 3 de Mayo de 2016
9:00 a 18:30h.
25 asistentes

PRESENTACIÓN

Si quieres abrir una nueva línea de negocio para tu restaurante dando respuesta a esos clientes que te piden, este es tu curso. Aprenderás los básicos y más importantes aspectos para iniciarte en esta aventura del catering. Analizaremos un evento desde que el cliente nos hace la consulta, hasta que nos paga la factura, cada paso, logística, operaciones y producción del evento.

PROGRAMA

  • Introducción al concepto de catering: concepto y características, mercado, estructuras, tipologías , referencias del sector y necesidades (legal, sanidad e higiene).
  • Evolución y tendencias en los eventos.
  • ¿Cómo identificar el cliente potencial?
  • La importancia de la atención al cliente.
  • Gestión de banquetes en nuestro restaurante, o en un espacio externo.
  • Diseño de procesos, flujo-gramas y producción de un evento.
  • Gestión de costes en el catering: proceso del presupuesto, condiciones y fechas límites a tener en cuenta, control de costes y análisis de rentabilidad.
  • Desarrollo y aplicación de un caso práctico.


DIRIGIDO A: Profesionales del sector de la restauración

PRECIO: 150€. Comida incluida

METODOLOGÍA

Un seminario para profundizar en una materia específica y realizar ejercicios y tareas que ayuden a poner en marcha los conocimientos en el día a día de un negocio

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