
Taller" Cómo abordar la intolerancia al glueten, en los establecimientos de hostelería"
Cuando: 1 febrero
Plazas: 18
Formador: Asociación de Celíacos de Navarra y Aizea consultoria en nutrición
Descarga: 131_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
PROGRAMA:
1º.- LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA a la hora de ofrecer menús / alternativas sin gluten en los establecimientos de hostelería. Marian Alonso de la empresa Aizea
2º.- PROYECTO DE SEGURIDAD ANTE MI PLATO. Mari Jose Mortalena, Secretaria técnica de Asociación de Celíacos de Navarra
¿Qué servicios ofrece la Asociación de Celíacos para ayudar a los hosteleros?
• Conocimiento de la enfermedad celiaca y los alimentos implicados
• Análisis de los recursos materiales y humanos
• Estudio de la oferta para el celiaco personalizada en cada establecimiento
• Modificar las fichas de la oferta
• Formación de todo el personal en el lugar de trabajo
• Publicidad a todos los socios
• Publicidad nivel nacional
3º.- Soluciones a los puntos de riesgo. Esteban Jaurena Azkarraga - Cocinero
• Concienciación de los puntos de riesgo para la elaboración de la comida o menú apto para el celiaco
• Soluciones a los puntos de riesgo
• Conceptos básicos que se deben seguir en los establecimientos.
OBJETIVOS:
Facilitar a los empresarios del sector de hostelería las herramientas necesarias para ofrecer a sus clientes menús sin gluten con total garantía.
DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.
PONENTES:
• Marian Alonso-Cortes. Aizea, consultora en nutrición y salud
• Mari Jose Mortalena. Secretaria técnica de la Asociación de Celíacos de Navarra
• Esteban Jaurena Azkarraga. Cocinero
DURACIÓN:
Fecha: 1 de febrero de 2017 (miércoles)
Horario: De 17:00 a 19:00 horas
Sede: Aula Cooperativa de Hostelería - Polígono Iturrondo, 8. Burlada
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com
Gratuito asociados AEHN y socios Coope
No asociados: 20 euros