Taller" Cómo abordar la intolerancia al glueten, en los establecimientos de hostelería"

PROGRAMA:

1º.-    LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA a la hora de ofrecer menús / alternativas sin gluten en     los  establecimientos de hostelería. Marian Alonso de la empresa Aizea

2º.-    PROYECTO DE SEGURIDAD ANTE MI PLATO. Mari Jose Mortalena, Secretaria técnica de Asociación de     Celíacos de Navarra
    ¿Qué servicios ofrece la Asociación de Celíacos para ayudar a los hosteleros?

•    Conocimiento de la enfermedad celiaca y los alimentos implicados
•    Análisis de los recursos materiales y humanos
•    Estudio de la oferta para el celiaco personalizada en cada establecimiento
•    Modificar las fichas de la oferta
•    Formación de todo el personal en el lugar de trabajo
•    Publicidad a todos los socios
•    Publicidad nivel nacional

3º.-    Soluciones a los puntos de riesgo. Esteban Jaurena Azkarraga - Cocinero
•    Concienciación de los puntos de riesgo para la elaboración de la comida o menú apto para el celiaco
•    Soluciones a los puntos de riesgo
•    Conceptos básicos que se deben seguir en los establecimientos.

OBJETIVOS:
Facilitar a los empresarios del sector de hostelería las herramientas necesarias para ofrecer a sus clientes menús sin gluten con total garantía.

DIRIGIDO A:    Profesionales del sector de hostelería.

PONENTES:  
•    Marian Alonso-Cortes. Aizea, consultora en nutrición y salud
•    Mari Jose Mortalena. Secretaria técnica de la Asociación de Celíacos de Navarra
•    Esteban Jaurena Azkarraga. Cocinero

DURACIÓN:
Fecha:    1 de febrero de 2017 (miércoles)
Horario:    De 17:00 a 19:00 horas
Sede:    Aula Cooperativa de Hostelería - Polígono Iturrondo, 8. Burlada

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com


Gratuito asociados AEHN y socios Coope
No asociados: 20 euros